Nudeln mit Walnüssen und Spinat

Zutaten:

500 g Nudeln, z.B. Spaghetti oder schmale Bandnudeln

1 große Zwiebel

4 Knoblauchzehen

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Pckg Blattspinat a la Gorgonzola (ca. 400 g)

100 g Walnusskerne

120g Parmesan am Stück

1 1/2 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen

gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Ol andünsten

 

Spinat, Brühe und 1/4 L Wasser hinzufügen, aufkochen und bei geschlossenem Deckel 8 Minuten leich köcheln lassen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten

Den Parmesan grob reiben und die Walnüsse hacken

Alles mischen....