Nudelsalat mit Avocado

Zutaten für 4 Personen:

 

300g Nudeln

6 EL Olivenöl

1 rote Chili

6 EL Weißweinessig

1 EL scharfer Senf

1 EL Honig

Salz, Pfeffer

400g Kirschtomaten

200g Feta

2 rote Zwiebeln

1 Avocado

1 Bund Koriander

1 Dose Kichererbsen (425ml)

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 

Chili fein hacken und mit Essig, Salz, Senf und Honig verrühren. 

Öl unterschlagen. 

Tomaten halbieren, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Koriander hacken und Feta zerbröckeln. 

Das Fruchtfleisch der Avocado in Scheiben schneiden und die Kichererbsen abspülen. 

Nudeln mit allen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.