Zutaten für 5 Personen:
1 grüne Papaya
2 Möhren
5 Knoblauchzehen
1 Chilischote
150 g grüne Bohnen
150 g Cherrytomaten
70 g geröstete Erdnüsse
4 EL Fischsoße
Sesamöl
3 TL Palmzucker
1 Zitrone
frischer Koriander
Zubereitung:
Die Papaya schälen und entkernen, die Möhren schälen. Beides raspeln. Den Knoblauch abziehen und mörsern. Die Chilischoten klein schneiden und die Tomaten waschen und halbieren.
Die Bohnen in Salzwasser c. 8 Minuten garen und etwas abkühlen lassen.
Knoblauch, Chili, Tomaten, Erdnüsse und die Bohnen mit den Papaya- und Möhrenraspeln mischen.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Fischsoße und etwas Sesamöl verrühren und mit Palmzucker und Koriander würzen.
Dressing über den Salat geben