Zutaten:
1,25 kg säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
5 Eier
450 g Zucker
3 TL Zimt
ca. 300 g Butter
470 g Mehl
150 g Walnusskerne
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
Zubereitung:
1/4 Liter Wasser mit 250 g Zucker und Zimt aufkochen.
Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen.
25 g Butter unterrühren und 20 Minuten abkühlen lassen. Dabei mehrmals umrühren.
Ein tiefes Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.
Ofen auf 175 Grad (150 Grad Umluft) vorheizen.
250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Rührgerät cremig rühren.
Eiern einzeln unterrühren.
450 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig auf dem Backblech verteilen. 1/3 Sirup darauf träufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen.
Äpfel darauf verteilen und festdrücken.
Mit Nüssen bestreuen und und 1/3 Sirup drüber träufeln.
25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und restlichen Sirup drüber träufeln.