ofengemüse mit feta

Ofengemüse mit feta

Zutaten für 2 Personen:

 

150 g Brokkoli

250 g Rosenkohl

150 g grüne Bohnen

2 Knoblauchzehen

4 Stiele Petersilie

1 Avocado

3 EL Limettensaft

2 Lauchzwiebeln

7-8 EL Olivenöl

250 g Feta

40 g Kürbiskerne

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Bohnen waschen und putzen. 

Ofen auf 200 E-Herd oder 180 Umluft vorheizen. 

Knoblauch fein hacken und die  Hälfte mit 4 EL Öl, 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen. 

Brokkoli, Rosenkohl und Bohnen mit dem Öl mischen und auf ein Backblech legen. 

20 Minuten backen. 

Feta etwas abtrocknen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kürbiskerne kleiner hacken. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Petersilie mit dem restlichen Knoblauch, Feta und 2 EL Öl vorsichtig vermengen. 

Nach den 20 Minuten Garzeit des Gemüses, die Fetamischung mit etwas Öl auf dem Gemüse verteilen und weitere 15 Minuten backen. 

 

Avocadodip:

 

Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Aus der Avocado das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Lauchzwiebeln und den Limettensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. 

Dazu passen gut Kartoffeln 

 

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