Zutaten:
ca. 100 g Salat, je nach Geschmack (Ruccola, Babysalat,...)
3 Stile Thymian
250g Filo- oder Yufkateig (3 Blätter werden benötigt)
12 Krschtomaten
200g Schmand
200g cremiger Schafskäse (lecker auch mit Ziegenkäse)
4 EL Butter
2 EL Honig (z.B. Akazien)
6 TL Semmelbrösel
3 EL Wallnusskerne
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Muffinformen (gibt es auch aus Papier in der Haushaltsabteilung)
Zubereitung:
Schafskäse mit 1 EL Honig und dem Schmand vorsichtig verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Tomaten halbieren und den Ofen vorheizen auf 200° (175° Umluft)
Muffinformen mit geschmolzener Butter fetten.
3 Teigblätter längs und quer halbieren, so dass 4 Quadrate bzw. 12 kleine Teigblätter entstehen.
Alle dünn mit Butter fetten und die die 6 Muffinformen legen,, je 2 Quadrate versetzt.
Je 1 TL Semmelbrösel hinhein streuen und die Schafskäsecrem, sowie die Tomaten gleichmässig verteilen.
Auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen.
Hintherher Thymian und Honig drauf verteilen.
Inzwischen die Nüsse hacken und in der Pfanne ohne Fett anrösten.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen und das Dressing mit dem Salat und den Nüssen mischen.